Ingredienti
fettine di vitellone 400g
fettine sottili di speck 100g
grana grattugiato qb
olio qb
burro qb
farina qb
vino bianco secco qb
sale qb
Mettete sul fuoco, in un largo tegame, una noce di burro e 3 cucchiai di olio. Appena il condimento soffrigge unite le fettine di vitellone ben battute, salate e leggermente infarinate. Cuocetele a fuoco vivo 3 minuti per parte, poi levatele dal tegame e mettetele in un piatto.
Unite al fondo di cottura mezzo bicchiere di vino e fatelo leggermente evaporare. Rimettete nel recipiente la carne e coprite ogni fetta con lo speck; spolverizzate con il formaggio grana. Cuocete con coperchio per altri 5 minuti.
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