INGREDIENTI
1kg di polpa di manzo
100gr di prosciutto cotto
1/4 di panna
1 bichiere di cognac
100 di burro
1l di brodo
Salare il vitello e farlo rosolare nel burro, mettere il cognac e lasciare evaporare. Aggiungere il prosciutto tagliato a dadini lasciare insaporire per 10 minuti,bagnare col brodo (poco alla volta)durante la cottura e lasciar cuocere per circa 1 ora.A fine cottura lasciare evaporare il brodo e aggiungere la panna, quindi completare la cottura Quando il vitello sarà tiepido lo si taglierà a fettine mettendolo in una teglia alternando uno strato di fettine ed uno di sugo dello stesso vitello
