3/4 melanzane
salsa di pomodoro
formaggio morbido (io uso tipo galbanino )
parmigiano grattugiato
basilico fresco
olio per friggere
sale
Togliere a strisce la buccia alle melanzane, tagliarle a fette di mezzo cm.,metterle in uno scolapasta con abbondante sale, quando incomincia ad uscire l'acqua potete lavarle bene e iniziare a friggerle.
Sbollentare un pò la salsa di pomodoro, aggiungere sale e un pò di zucchero per togliere l'acidità.
Prendere una pirofila da forno e fare uno strato di salsa, uno di melanzane, uno di formaggio tagliato a fette, mettere la salsa sopra, quindi un altro stato di melanzane, coprire con la salsa e cospargere con il parmigiano e basilico fresco.Mettere in forno a 180° il tempo di far sciogliere il formaggio.
