Ingredienti
3 melanzanzane di media grandezza tagliate a tocchetti,
pangrattato,
pepe,
grana grattugiato,
2 uova.(+ 1 per la panatura)
Lessare le melanzane, scolarle e farle raffreddare. Schiacchiarle le melanzane con una forchetta Aggiungere all'impasto le uova, il formaggio grattugiato,il sale e il pepe, quindi mescolare. Aggiungere del pagrattato per rendere l'impasto più denso e meno appiccicoso. Impastare tutto insieme e formare delle polpette.
Passare le polpette nell'uovo sbattuto. Panare le polpette con il pangrattato.
Friggerle in olio di semi di girasole
